|
|
Individuele Beef Wellingtons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 Biefstukken van ongeveer 2 cm dik
4 plakken bladerdeeg
Zout en peper (bij voorkeur vers gemalen)
ongezouten roomboter
4 tl fijngehakte champignons
2 tl fijngehakte sjalot of ui
1/2 tl fijngehakte tijm
1 ei
1/4 glas witte wijn of cherry
Voorbereiding:
1. Ontdooi het bladerdeeg
2. Indien de biefstuk een onregelmatige vorm heeft, bind er dan een stuk keukentouw omheen, zoals te zien is op de foto. Zo past het dadelijk eenvoudiger in het bladerdeeg en wordt het vlees gelijkmatiger warm.
3. Kruid de biefstuk met ruime hoeveelheid zout en peper
4. Smelt de boter in de pan en bak vervolgens de biefstukken in niet meer dan 3 minuten per kant bruin. Bak vervolgens ook de randjes snel bruin.
5. Laat de biefstukken even afko
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op ongeveer 200 graden en vet een ovenschaal in.
2. Meng 1 ei met 1 el water in een bakje.
3. Leg 2 plakken bladerdeeg op elkaar (haal de papiertjes er tussen uit), en rol met een deegroller het deeg groot genoeg, zodat het biefstuk erop past, en ook ruim ingepakt kan worden.
3. Leg 2 tot 3 tl van het champignon/ui mengsel in het midden, zodat het een bodem vormt om de biefstuk op te leggen.
4. Leg de biefstuk op het mengsel en snij de hoeken uit het deeg, zodat het deeg na het vouwen niet te veel overlapt.
5. Vouw de eerste flap over het vlees en bestrijk de bovenkant met het eimengsel. Vouw hier vervolgens de tegenoverliggende flap overheen en bestrijk deze ook.
6. Herhaal de vorige stap met de 2 overige flappen en zorg dat de naden goed dichtzitten. Gebruik hier het overgebleven deeg voor, of plak dit in een leuk figuurtje bovenop met het eimengsel.
7. Bestrijk het geheel met het eimengsel en leg het in de ingevette ovenschaal.
8. Bak het in ongeveer 30 minuten gaar in de oven.
|
|
|